Bonhommes pain d'épices de Noël

24.12.2024

Après le Christmas pudding, le cake de Noël (dont j'ai aussi réalisé une nouvelle version cette année) et autre panettones, j'ai voulu tester cette année avec ma fille les fameux petits bonhommes en pain d'épices de Noël, une tradition alsacienne qui s'est répandue un peu partout ces dernières années.

Pour ce premier essai, nous avons suivi cette recette de Turbigo-gourmandises dont les proportions me paraissaient bien, en faisant un mélange à 50/50 de farine de blé T80 et de farine de seigle locale T130 - la farine de seigle étant caractéristique du pain d'épices, et du miel de châtaignier à la saveur prononcée, bien adapté pour ces biscuits aux épices.

250 g de farine (125 g de blé T80 et 125 g de seigle T130)

5 g de mélange d'épices pour pain d'épices

une cuillère à soupe de cacao (pour la couleur et la tenue de la pâte sans doute, on ne sent pas son goût dans les biscuits)

une demi cuillère à café de levure chimique

une pincée de sel (la recette n'en mettait pas)

70 g de beurre doux

125 g de miel

un oeuf

Comme indiqué dans le recette, nous avons laissé reposer la pâte (en boule, filmée) une nuit à température ambiante.

En plus des ingrédients mentionnés, l'accessoire indispensable est un emporte pièce en forme de bonhomme.

Le lendemain la pâte avait une consistance et une tenue parfaite pour être étalée à 3/4 mm d'épaisseur et découper les bonhommes, dont nous avons rempli deux plaques.

Le lendemain la pâte avait une consistance et une tenue parfaite pour être étalée à 3/4 mm d'épaisseur et découper les bonhommes, dont nous avons rempli deux plaques.

Nous les avons fait cuire environ 12 mn à 180 °C, et cela a été parfait. Chauds les bonhommes sont encore un peu mous et fragiles, mais en refroidissant ils raffermissent.

Une fois refroidis on peut s'amuser à les décorer, c'est ma fille qui a réalisé ces décors avec un simple mélange de sucre glace et d'eau, dont elle a coloré une partie en rouge avec un colorant sous forme de gel (il en existe en poudre et liquide, mais celui-ci s'est révélé très bien adapté au mélange). On place ensuite les mélanges dans deux poches à douille dont on laisse une toute petite ouverture pour s'en servir comme d'un crayon. Il n'y a plus qu'à laisser sécher ensuite.

Une fois refroidis on peut s'amuser à les décorer, c'est ma fille qui a réalisé ces décors avec un simple mélange de sucre glace et d'eau, dont elle a coloré une partie en rouge avec un colorant sous forme de gel (il en existe en poudre et liquide, mais celui-ci s'est révélé très bien adapté au mélange). On place ensuite les mélanges dans deux poches à douille dont on laisse une toute petite ouverture pour s'en servir comme d'un crayon. Il n'y a plus qu'à laisser sécher ensuite.

Ces petits biscuits peuvent se conserver plusieurs semaines et peuvent donc être préparés à l'avance, et constituer un petit cadeau de Noël très personnalisé !

On peut aussi les accrocher dans son sapin...ou les grignoter à toute heure pendant les fêtes de Noël !