entrees

Salade de poulpe au ketchup

Poisson, Entrées

Par Gwen

Ce mois-ci j'ai cuisiné pour la première fois du poulpe (breton) grâce à un de mes casiers Poiscaille ! Pour préparer ce céphalopode, j'ai donc suivi les conseils de préparation du poulpe sur le site de Poiscaille.fr : - d'abord congeler le poulpe 48...

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Choucroute maison en salade

Entrées, Légumes, Fermentation, Vegan

Par Gwen

Après l'émincé de fenouil au citron, voici une autre entrée "santé" pour l'hiver, une salade de choucroute crue maison, de carottes et de radis, aussi colorée que vitaminée. Après mes premiers essais de fermentation l'été dernier, notamment de cette recette...

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Emincé de fenouil au citron

Entrées, Légumes, Vegan

Par Gwen

Le fenouil est un légume souvent mal aimé, et dans mon esprit il était catégorisé comme légume d'été. J'avais réalisé cette recette au mois d'août dernier (dans une optique "détox", selon les conseils d'une naturopathe), et j'avais alors dû acheter des...

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Flan aux courgettes

Entrées, Plats végétariens, Légumes

Par Gwen

J'ai testé dernièrement le relativement classique flan de courgettes, mais que je n'avais pas eu encore l'occasion de réaliser. Cette année a été en effet particulièrement prolifique en courgettes... Non seulement j'en ai eu beaucoup dans mes paniers...

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Sauce crémeuse ail citron

Condiments, Entrées, Apéritif, Vegan

Par Gwen

Voici une recette de sauce "santé" préconisée pour la circulation sanguine par une naturopathe (Anne Portier) dont j'ai écouté des videos ces derniers mois. Comme j'avais parfois les jambes lourdes en allant courir et que j'adore le citron, j'ai tout...

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Courgettes en pickles et velouté froid

Anti-gaspi, Condiments, Soupes, Apéritif, Entrées, Vegan

Par Gwen

Voici deux idées pour conserver des courgettes quand on en a beaucoup d'un coup et que l'on ne peut pas toutes les consommer fraîches. C'est en effet la pleine saison des courgettes, et j'en ai eu 3 kilos dans mon dernier panier, auxquels s'est ajoutée...

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Salade d'aile de raie, câpres et cornichons

Entrées, Poisson

Par Gwen

Quand il fait très chaud, j'aime beaucoup accommoder le poisson en version froide, et j'ai eu l'occasion dernièrement de tester avec un de mes casiers Poiscaille un poisson que je n'avais pas l'habitude d'acheter jusqu'à présent : la raie. J'ai donc reçu...

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Chou fleur en vinaigrette

Entrées, Anti-gaspi

Par Gwen

Lorsque le printemps arrive, j'aime beaucoup manger certains légumes cuits froids et en vinaigrette, comme le chou fleur, le brocoli ou le poireau. On peut ainsi les préparer à l'avance, et varier l'assaisonnement, auquel j'ajoute systématiquement des...

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Salade de chou comme au japonais

Entrées, Légumes, Asiatique

Par Gwen

J'aime beaucoup les salades de chou émincées finement que l'on sert dans les restaurants asiatiques, avec une sauce salée-sucrée, mais je trouve celles-ci souvent bien trop sucrées - c'est le cas de toutes les vinaigrettes industrielles - alors j'ai eu...

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Tagliatelles de courgettes froides au pesto

Entrées, Accompagnements, Légumes

Par Gwen

C'est la pleine saison des courgettes, que je consomme de plus en plus souvent sous forme de tagliatelles, permettant une cuisson rapide et un résultat "al dente", froides (où leur saveur se révèle davantage qu'à chaud) et en vinaigrette, afin de relever...

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