legumes

Chou braisé aux épices indiennes

Légumes, Accompagnements, Asiatique, Vegan

Par Gwen

Voici une façon tout à fait originale d'accommoder du chou (blanc ou frisé), 100% végétarienne et aux saveurs très éloignées de nos plats traditionnels à base de chou, mais qui permet de se réchauffer également en hiver, grâce à un savant mélange d'épices...

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Bortsch à ma façon

Viande, Légumes, Cuisines du monde

Par Gwen

Cela faisait longtemps que j'avais envie d'essayer ce plat typique d'Europe de l'Est, l'occasion s'est présentée avec mon dernier panier de légumes qui m'a apporté beaucoup de petites betteraves. Le Bortsch est en fait une soupe traditionnelle ukrainienne,...

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Salade de chou comme au japonais

Entrées, Légumes, Asiatique

Par Gwen

J'aime beaucoup les salades de chou émincées finement que l'on sert dans les restaurants asiatiques, avec une sauce salée-sucrée, mais je trouve celles-ci souvent bien trop sucrées - c'est le cas de toutes les vinaigrettes industrielles - alors j'ai eu...

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Tagliatelles de courgettes froides au pesto

Entrées, Accompagnements, Légumes

Par Gwen

C'est la pleine saison des courgettes, que je consomme de plus en plus souvent sous forme de tagliatelles, permettant une cuisson rapide et un résultat "al dente", froides (où leur saveur se révèle davantage qu'à chaud) et en vinaigrette, afin de relever...

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Une ratatouille pas comme les autres

Accompagnements, Légumes

Par Gwen

Tout le monde connaît la ratatouille bien sûr, mais cet été j'ai voulu en réaliser une version particulièrement multicolore, que j'ai surtout consommé froide - à l'instar de la caponata sicilienne - lors des fortes chaleurs de ces dernières semaines. J'ai...

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Tomates mozzarella, vinaigrette au pesto

Entrées, Légumes

Par Gwen

En ce début août, les tomates de mon AMAP sont enfin arrivées à maturité sous les serres, avec un mois et demi de retard en raison d'un début d'été très froid... Et comme il y a aussi de magnifiques bottes de basilic en ce moment à la ferme, j'ai eu envie...

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Röstis de pomme de terre et de rutabaga

Accompagnements, Légumes, Mercredi

Par Gwen

Le printemps et le début de l'été ont été froids cette année, ce qui s'est ressenti dans mon panier de légumes : les courgettes et autres concombres se sont fait attendre, tandis que j'ai eu jusque début juillet des céleri raves et des rutabagas, qui...

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Chips de panais au four

Légumes, Apéritif, Vegan

Par Gwen

L'été et ses apéritifs arrivent, alors j'ai voulu essayer de réaliser des chips de panais au four, pour remplacer les chips de légumes du commerce, qui peuvent contenir beaucoup de sucre. En dehors du légume (ici déjà épluché et coupé en morceaux), il...

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Tarte aux fanes de betteraves nouvelles

Plats végétariens, Légumes, Anti-gaspi

Par Gwen

Je fais souvent des tartes aux bettes lorsque c'est la saison, mais cette fois ce sont les fanes de leurs cousines, les "bettes - raves", que j'ai accommodées ainsi ! C'est un collègue de mon AMAP qui m'a appris qu'elles étaient très bonnes et pouvaient...

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Nuggets de chou-fleur

Légumes, Apéritif

Par Gwen

En ce moment j'ai des chou-fleurs dans mon panier de légumes, alors j'ai voulu tester autre chose que mon traditionnel chou-fleur froid en vinaigrette aux échalotes : une recette type "snacking" au four qui réchauffe et pourra se servir à l'apéritif,...

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